都說鎮(zhèn)江有三怪：香醋擺不壞，肴肉不當(dāng)菜，面鍋里面煮鍋蓋。這一怪非常奇特，就是傳說中的鍋蓋面，也叫鎮(zhèn)江小刀面，是國(guó)內(nèi)十大名面之一。鍋蓋面所用面條是"跳面"。所謂"跳面"，就是把揉好的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下顛跳，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成的面條。除了面條做法奇特，煮面條也很奇特。關(guān)于鍋蓋面的由來，這里還有個(gè)小故事。

相傳有一年乾隆皇帝下江南微服私訪，來到張嫂子面店吃面。張嫂子本是個(gè)手腳麻利之人，那天不知為何慢了，隨從進(jìn)來催促，張嫂子一心急把小鍋蓋掉進(jìn)鍋里，誰知煮出來的面條竟然軟硬適中，噴香爽口。顧客問：“為什么今天的面條格外好吃，往里面加了什么？”張嫂子說：“今天下的是鍋蓋面！”從此鍋蓋面就出名了。

鎮(zhèn)江鍋蓋面一般是直徑80公分的大鐵鍋，能同時(shí)下20份鍋蓋面，大火煮沸，熱水翻滾，將衫木鍋蓋蓋在沸水上，可以巧妙的控制沸水翻滾的方向，這樣煮出來的面條勁道不易爛，又有一股木質(zhì)的清香。

鍋蓋面，品牌造就成功

鍋蓋面期初是以路邊攤售賣為生，經(jīng)過幾代人的努力，在結(jié)合的工藝，潛心研究，不斷的摸索實(shí)踐，研究出創(chuàng)的湯料自有工藝，使得鍋蓋面成為具有特色的餐飲連鎖店，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷各大城市，品牌知名度不斷助長(zhǎng)。公司為了發(fā)展，聘請(qǐng)了的湯料師與公司合作，協(xié)助產(chǎn)品的研發(fā)，重視品牌的推廣，逐步將品牌礦大，打造國(guó)際的品牌。

純手工制作，勁道爽滑

鍋蓋面，是知名的面食品牌，之所以受到眾多顧客的喜愛，主要原因在于，鍋蓋面的制作方法，不同與一般的機(jī)器制造，而是采用純手工制作。首先將面粉揉好經(jīng)過十多分鐘的醒面，再將面團(tuán)搟成薄片，再用刀細(xì)切，再下鍋煮熟，之后撈起放入制造的佐料即可使用，制作方法非常簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是手工和制造的調(diào)料，制作出來勁道美味。鍋蓋面軟硬恰當(dāng)，面的柔韌性好，老少皆宜。

優(yōu)勢(shì)助陣，輕松開店

1、專業(yè)店面設(shè)計(jì)：鍋蓋面總部為加盟商提供完善的店面規(guī)劃和設(shè)計(jì)方案，并派遣專業(yè)的人士對(duì)店面的裝修指導(dǎo)。

2、整店輸出模式：為了品牌不斷的壯大，知名度不斷提高，讓沒有經(jīng)驗(yàn)的智慧之選商也可以輕松加盟，不操心經(jīng)營(yíng)，鍋蓋面為加盟商高品質(zhì)的裝修隊(duì)伍，以提高/增加加盟店形象的統(tǒng)一性。鍋蓋面為了增加智慧之選商創(chuàng)業(yè)的穩(wěn)定性，采取整店輸出的開店模式，手把手扶持，讓加盟商快速走向經(jīng)營(yíng)的正規(guī)化。　　

3、開業(yè)促銷支持：鍋蓋面總部為了壯大品牌的規(guī)模，讓加盟商創(chuàng)業(yè)成功，針對(duì)各大加盟店制定了眾多切合實(shí)際的營(yíng)銷方案，和各種促銷方案，使得店面生意更加紅火。

4、物流配送優(yōu)勢(shì)：鍋蓋面各大加盟店需要得主要產(chǎn)品原料和設(shè)備，公司統(tǒng)一配送，節(jié)省加盟商的時(shí)間和金錢。

小小技巧，為店面錦上添花

經(jīng)營(yíng)鍋蓋面館也有一定的小技巧，首先店面的選址很重要，智慧之選商要慎重選址，選在人流量大的生活居住區(qū)，或者學(xué)校、醫(yī)院、車站等附近，都是不錯(cuò)的選址。鍋蓋面屬于餐飲行業(yè)，餐飲行業(yè)重視的就是衛(wèi)生、口味、環(huán)境，智慧之選商可以從這三方面下手，這樣才能有更多的回頭客。此外，還需要完善的店鋪管理方案，使得店鋪有條不紊的經(jīng)營(yíng)下去。

1、咨詢加盟事宜
　　可在網(wǎng)站留言也可撥打鍋蓋面加盟總部電話向市場(chǎng)部咨詢加盟事宜。
　　2、現(xiàn)場(chǎng)考察
　　攜帶本人身份證件赴公司現(xiàn)場(chǎng)參觀、考察、洽談，了解項(xiàng)目合作的具體事宜。
　　3、提出加盟申請(qǐng)
　　對(duì)鍋蓋面的實(shí)力認(rèn)可后，確定要加入其中的加盟商，可向鍋蓋面加盟總部提出加盟申請(qǐng)，表明自己的加盟意愿。
　　4、簽訂合同
　　加盟商簽定加盟合同的同時(shí)，同時(shí)交納加盟費(fèi)、品牌提高/增加金、品牌權(quán)益金等費(fèi)用。
　　5、選址建店
　　總部協(xié)助鍋蓋面加盟商進(jìn)行門店選址參考和規(guī)劃。
　　6、店鋪裝修
　　根據(jù)不同的店鋪，量身設(shè)計(jì)鍋蓋面加盟店裝修圖，并進(jìn)行建店裝修監(jiān)控等的全程支持。
　　7、總部培訓(xùn)
　　根據(jù)開業(yè)計(jì)劃，提前選送人員到總部培訓(xùn)基地接受全程店面實(shí)務(wù)培訓(xùn)。
　　8、開業(yè)準(zhǔn)備
　　購(gòu)買開店所需要的設(shè)備，物料，大型店鋪在開業(yè)前需招齊相對(duì)應(yīng)的工作人員。
　　9、開業(yè)大吉
　　總部配送開業(yè)贈(zèng)品及制作設(shè)備，所有產(chǎn)品，人員到位，鍋蓋面加盟店開業(yè)大吉。