牛府骨湯刀削面重要的就是牛肉湯。好的牛肉有補虛的結果，能的感冒，而土牛肉比飼料牛肉更具有營養。把牛肉清理干凈，把牛肉放到鍋里，到水指導把牛肉全部淹沒，大火燒開，然后小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料，蔥段，姜段和花椒等調味品，如果有現成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。面的種類有很多。一般的掛面就可以，當然手工搟出來的面味道會更好。把面放到水中煮，等到煮開后往鍋里澆上一小碗水，往里加點菠菜葉，再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水，這樣的口感就會更好一些。將面撈出，再將牛肉湯在面上，一碗香噴噴的牛府骨湯刀削面就完工了。可以根據自己的口味加些鹽。
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