蘭州拉面的味道，大家應該都深有體會。尤其是蘭州拉面的面吃起來非常的勁道，每位品嘗過蘭州拉面的人無一不津津樂道。一碗好的拉面的，其制作工序是比較多的，尤其面的制作方法更是復雜。很多人都想自己學做一份好的拉面供家人品嘗或是自己開一家拉面館，那么如何才能把面制作好呢?那么就由小編針對蘭州拉面的面怎么和的問題，為大家解答。
蘭州拉面的面不是所有面都可以用的，每個地方所產的面粉含量蛋白質都有所不同，好的拉面要求面粉的蛋白質含量在33—34.5之間，如安徽，河南，山東等地產的面粉出產的冬小麥為宜。其實在面的選擇上有個很簡單的方法，找個正規拉面館，咨詢咨詢他們用的是什么牌子的面粉就好了。面粉選擇好，開始和面的時候一定要先放點鹽，鹽能提升拉面的勁道。做拉面自然少不了拉面劑，用水融化好拉面劑后，在進行呲面，呲面的次數多少是根據你做的面有多少而定，呲面完畢，丟一邊讓它睡會(醒面)，20分鐘左右即可，再開始揉面了，揉過面在遛，一邊揉一邊遛，在這個過程中，根據面的硬度，適當加水和拉面劑，反復揉遛后，感覺面具有足夠的韌勁就做成功了。
做法就學了，那就為大家簡單介紹下蘭州拉面的詳細自有工藝吧：干凈新鮮面粉500克，拉面劑4-5克左右，鹽3-4克，320克左右的35℃水。看似簡單的自有工藝，其實自己動手的時候，是非常不容易的，所以大家在學習制作拉面的過程中，一定要記住以下幾個特點：面粉分三次加，面團溫度保持在30℃左右，醒面20分鐘左右，然后再把面需擰成麻花狀，反復的對折拉伸，拉成自己的理想狀態即可。如果每次制作過程中都能記住這幾點，學習制作拉面的成功也就不遠了。
上述內容，小編覺得大家應該對蘭州拉面制作的方法已經心領神會了。至于蘭州拉面的面怎么和的問題，也不必再過多解釋了。所以，各位想要學習制作蘭州拉面的人，心動不如行動，那就速速去準備材料，開始動手制作吧，一開始可能會經歷一些挫折，但只要自己反復的嘗試，肯定會成功的哦!
